步步糕
2018-02-18 22-10-11 来源:教素食微信公众平台 作者： 点击:次
米粉作为原料，配上红枣、核桃仁、松子仁、红绿丝等，象征着生活的丰富多彩。
食材
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米粉、红枣、糖、红绿丝、松子、核桃、瓜子仁
[ 做法 ]
- STEP 1 -
将米粉倒入碗中，米粉是七成糯米粉三成梗米粉
- STEP 2 -
加入适量糖拌匀，糖与米粉的比例大约是1:10
- STEP 3 -
倒入热水进行收粉
- STEP 4 -
两手轻轻混合制粉颗粒装，太大的颗粒需要捏碎些
- STEP 5 -
蒸笼最底下铺上一层布，将收好的粉放入蒸笼中
- STEP 6 -
红枣洗净对半切开去核，撒上
- STEP 7 -
撒上核桃、腰果、松子、瓜子仁等
- STEP 8 -
最后撒上红绿丝
- STEP 9 -
锅中倒入热水，将蒸笼放在锅上
- STEP 10 -
大火，蒸25分钟左右
- STEP 11 -
蒸好用铲子压实就可以啦
热腾腾的糕洁白晶莹，咬上一口，糯软润湿，超级香
米粉是现磨的，糯米粉和粳米粉是有一定配比的，这样蒸出的糕不至于太软，也不至于太硬。
红绿丝原料为桔子皮、萝卜皮，页可以用猕猴桃干、芒果干、枸杞干代替，颜色上不失浓浓的喜气。
除了有最传统的白米粉糕，还可以用紫薯、南瓜等与米粉结合制作而成。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。